Sjøtungen flåes. Hode, hale og finner fjernes. Dette hjelper vi med i butikken. Krydre fisken med pepper og pakk den inn i tynne skiver av spekeskinke. Fisken ovnsbakes på 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller til fiskekjøttet løsner fra benet.

Lag soyasmør. Brun smøret i en liten kjele ved middels varme til det har fått en nøttebrun farge. Tilsett soyasaus rett før servering.

Rens og skyll aspargesbønnene. Kok dem i 2-3 minutter. Server sjøtungen med sprø aspargesbønner, soyanøttesmør og evt. kokte perlepoteter.